مفرمة اللحم هي أداة مفيدة جدًا في قطاع المطبخ ، ولكن بمرور الوقت ، قد تتدهور جودة وإنتاجية عملها. يتجلى ذلك في حقيقة أنه عند تدوير المقبض ، تحتاج إلى بذل المزيد من الجهود ، ولا يبدو المنتج النهائي مطحونًا ، بل يتم نقله. يرجع هذا التغيير في الخصائص التشغيلية لمطحنة اللحم إلى حقيقة أن أسطح القطع أصبحت مملة ومتطورة. لحل المشكلة ، يلجأ بعض الأشخاص إلى أخصائي لديه الخبرة والمعدات اللازمة لشحذ المساعدة ، وبالطبع ، يدفع ثمنها. البعض الآخر فقط شراء مفرمة لحم جديدة. ولكن ليست هناك حاجة لاتخاذ مثل هذه التدابير الجذرية ، لأنه من الممكن استعادة قدرة هذا الجهاز على العمل بشكل طبيعي في المنزل دون أي مساعدة.
كيف تعمل مفرمة اللحم وما الأجزاء التي قد تحتاج إلى شحذ؟
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فهم مبدأ تشغيل هذا الجهاز. عندما تضع منتجًا في فتحة استقبال مفرمة اللحم من أجل الطحن وتبدأ في تدوير مقبضها ، تحدث العمليات التالية داخل الجهاز.
- تلتقط الشفرات الحلزونية للثقب ما وضعته وتدفع كتلة العمل نحو المخرج.
- يتم الضغط على بعض أجزاء المنتج في فتحات السكين الثابت - صفيحة دائرية ثابتة مثبتة على خرج مفرمة اللحم.
- السكين المتحرك ذو الأربعة شفرات الموجود في نهاية اللولب اللولبي يقطعهم من الكتلة الكلية ؛
- كل جزء لاحق من المواد الواردة يدفع الجزء السابق للخارج.
تميل حواف القطع للسكين المتحرك إلى أن تصبح باهتة بشكل تدريجي ، مما يؤثر بشكل طبيعي على أداء مفرمة اللحم. لكن جودة معالجة المنتج تعتمد أيضًا إلى حد كبير على التفاعل المنسق لسكين دوار وثابت. إذا كانت هناك مسافة كبيرة بين أسطح القطع ، فلن يتم قطع السكين المتحرك ، ولكن تمزق وسحق كتلة العمل التي تصل للمعالجة. هذا يرجع إلى الإنتاج التدريجي للمعادن.
إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى أن سطح كلتا السكاكين بالقرب من الثقوب المخصصة لتثبيتها على المحور أعلى قليلاً من الأماكن التي تشارك في عملية القطع. لكن التكنولوجيا تنص على أن هذه الأجزاء لها مستوى واحد على سطحها بالكامل. ونتيجة لذلك ، فإن حواف القطع لكل من الشفرات الأربعة للسكين الدوار ستنتهي بالكامل تقريبًا على سطح لوحة الشبكة الثابتة. يمكن تصحيح الوضع عن طريق تصنيع الأسطح المشغولة. هذا إجراء بسيط ، ولكن من المهم تنفيذه بشكل صحيح.
تكنولوجيا شحذ ذاتي لسكين متحرك وثابت
إذا قررت في المنزل استعادة وظيفة الأجزاء الوظيفية في مفرمة اللحم بشكل مستقل إلى الحالة الطبيعية ، فستحتاج إلى حجر مشحذ يحتوي على عناصر كاشطة صغيرة ، يجب أن يكون عرض سطح العمل 80 مم على الأقل ، ويجب أن يكون الطول 150 مم على الأقل.
تلميح
من الأفضل شراء حجر جديد ، حيث يجب أن يكون سطح الكشط سلسًا تمامًا ، أي بدون عمل ، من أجل تحقيق التوحيد عند معالجة المعادن.
من المفيد أيضًا إعداد القليل من الماء مقدمًا بحيث يكون في متناول اليد عندما تحتاج إلى ترطيب حجر المشحذ. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن إصلاح الشريط بحيث لا ينكسر أثناء التشغيل.
أولاً ، يمكنك آلة السكين الثابت ، حيث ستستغرق وقتًا أطول لشحذها. للقيام بذلك ، قم بتنفيذ العمليات التالية:
- ترطيب سطح الكشط بالماء ؛
- للضغط على الشبكة من الداخل ، حيث يتفاعل السكين ذو الأربعة شفرات مع الآلية ؛
- الضغط على منتصف الجزء ، وفركه على سطح الشريط بحركة دائرية ، مع الدوران طوال الوقت حول محوره.
للتحكم في عملية شحذ سطح معدني ، يجب عليك فحصه بشكل دوري. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، ففي المقام الأول سيتم طحن تلك الأماكن التي لا يوجد فيها إنتاج. ستكون مرئية على الفور ، لأن هذه الأجزاء من السطح ستكتسب مظهرًا رائعًا. مع مزيد من المعالجة ، ستتمدد هذه المناطق تدريجيًا حتى يصبح الجانب المشغول بالكامل للجزء لامعًا ، مما يعني أن سطحه قد استقر.
تلميح
لا تنس أن تبلل حجر المشحذ بحيث تشكل الجسيمات الكاشطة المتفتتة والممزقة ، التي تمزج مع الماء ، طبقة من نوع من المعجون تساهم في زيادة سلاسة الشحذ.
سيكون من الأسهل شحذ السكين الدوار ، نظرًا لأن مساحة سطحه أصغر بكثير من السكين الثابت. لا يختلف إجراء تنفيذ هذا الإجراء عن الإجراء الموضح في القائمة أعلاه. أثناء معالجة الجزء ، من المهم التأكد من أن أسطح جميع الشفرات الأربعة للسكين المتحرك المتفاعل مع الشواية لا تحتوي على المنخفضات والنتوءات وتكون في نفس المستوى. من المهم إجراء فحص بصري طوال الوقت أثناء المعالجة حتى لا تزيل المعدن أكثر من اللازم. إذا لم تكن حواف قطع شفرات السكين المنقولة حادة بما فيه الكفاية حتى بعد الشحذ ، يمكنك طحنها بعناية من الخلف بملف أو على الصنفرة الكهربائية.