لا تزال العديد من الوصفات الأصلية لأطباق المأكولات البحرية غير مستخدمة إذا كانت المضيفة لا تعرف كيفية تنظيف الحبار في المنزل بشكل صحيح وسريع. ولكن عليك فقط أن تقرر مرة واحدة في تجربة وتعلم عملية بسيطة. في المستقبل ، سيصبح الحبار الصحي والمغذي أفضل جزء من مجموعة متنوعة من السلطات ، وتزيين الطاولة بالقلي المقلي أو المسلوق أو المطهي أو المخلل.
الاختيار الكفء هو مفتاح النجاح
من أجل الحصول على مأكولات بحرية لذيذة وصحية على الطاولة ، تحتاج إلى اختيارها بشكل صحيح في المتجر. يعتمد ذلك على مدى سهولة تنظيف الأفلام ومدى رقة اللحم المطبوخ. لا يُنصح بشراء الحبار المقشر ، حيث فقدت بعض العناصر الغذائية بالفعل ، وسيكون الطعم أسوأ بكثير.
- ليس من الضروري اختيار الأفراد الكبار ، ولكن الأصغر. ثم يمكنك تجنب تأثير اللحوم المطاطية ، سيتم إزالة القشرة بسهولة.
- إذا تم تخزين الحبار المجمد مع عيوب وتم إذابته بالفعل ، فسيكون مرًا عند طهيه ، لذلك يجب فقط أخذ الجثث التي لم تلتصق ببعضها.
- من الضروري التأكد من أن اللحم الموجود تحت الفيلم أبيض. إذا لم يتم الحفاظ على نظام درجة الحرارة ، فسيصبح لون الفيلم - مزرق أو وردي.
تلميح
في بعض الأحيان تستلقي الجثث على النافذة ما يكفي من الوقت لتغيير الذوق. للتأكد من التخزين الصحيح ، قم بدعوة البائع ليعطيك جثث قوالب. إذا رفضوك بحجة أنهم "لا يمزقون" ، فهذا المنتج لا يناسبك ، فأنت بحاجة إلى شراء الحبار المجمد بشكل صحيح.
- قبل الطهي ، يجب أن تبقى اللحوم مجمدة ، ثم يتم الحفاظ على الطعم ، وسيكون من السهل تنظيفها.
كيف تقشر الحبار المجمد؟
العملية بسيطة للغاية.
- حضّر قدرًا من الماء المغلي.
- أخرج الحبار من المجمد وضعه في وعاء.
- صب الماء المغلي على المأكولات البحرية. في هذه الحالة ، سوف ينفصل كل القشر تقريبًا من تلقاء نفسه.
- صفي الماء الساخن على الفور واغسلي محتويات الوعاء تحت الماء الجاري ، وأزيلي الطبقة المتبقية برفق. من الأفضل التصرف بسرعة ، وإلا يتم إعداد الحبار بسرعة كبيرة ويمكن حتى طهيه إذا لم يتم إزالته من الماء المغلي في الوقت المناسب.
- يبقى فقط لإزالة الدواخل والعمود الفقري المرن.
هل من الممكن إزالة الفيلم من اللحم المذاب؟
هناك حالات عندما يذوب الحبار إلى المنزل بالفعل. يجب ألا تتداخل حرارة الصيف والتأخيرات غير المتوقعة في الطريق مع إعداد طبق لذيذ. للقيام بذلك ، يجب عليك تنفيذ الخوارزمية التالية.
- قم بإعداد وعاء من الماء المغلي والتوابل (الملح وورق الغار والفلفل).
- قطع الذبيحة بالطول وإزالة الأحشاء.
- اشطف اللحم جيدًا.
- قم بغلي الجثث في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق.
- اسحب الحبار. في هذه الحالة ، ستبقى الأفلام في الماء ، وتصبح بنفسها.
كيف تعمل مع الحبار المبرد؟
إذا خرج الحبار مؤخرًا من قاع البحر وسقط في يديك مبردًا ، فهذا حظ كبير. سيكون اللحم هو الأكثر لذيذًا ومغذيًا. ومع ذلك ، سيكون الفرق في وجود الرأس واللوامس. سيتعين على الحبار تنظيف نفسك في المنزل. إذا كان الرأس بحاجة إلى الإزالة إلى الأبد ، فيمكن تناول اللوامس. إنهم مقطوعون في عيونهم. هناك فيلم عليهم ، مبدأ العمل معه هو نفسه بالنسبة للذبيحة بأكملها.
ومن أجل التنظيف من الجلود ، يجب تنفيذ عدد من الإجراءات البسيطة.
- قم بطهي قدر من الماء المغلي.
- يُزال الحبار مع الأحشاء ويوضع الكورد في مصفاة ، ويُغمر بالماء المغلي ، ثم فورًا بالماء البارد.
- اسحب الجلد من أكبر إلى أنحف ، فقط كشط الأجنحة.
- وبالمثل معالجة اللوامس. والفرق الوحيد هو أنه سيكون من الأسهل إزالة الفيلم ، وسيترك عمليا بمفرده تحت تأثير الماء المغلي.
يمكن طهي جثث الحبار الجاهزة بطرق متنوعة. يمكن طهيها لعدة دقائق على نار عالية أو أربعين دقيقة على نار خفيفة. يمكنك قلي الحلقات الرقيقة بشكل منفصل ومع الخضار. إنها لذيذة إذا كانت اللحم مخللة ، محشوة ، مطبوخة ومخبوسة. في هذه الحالة ، الشيء الرئيسي هو التحكم بدقة في العملية حتى لا تبالغ في المعالجة الحرارية: لا أحد يحب اللحوم الصلبة بنكهة مطاطية. كما يحسب الوقت الذي تقضيه الجثث تحت الماء المغلي.
يجب أن تكون حذرا عند تصوير الأفلام. كل من اللون والشفافية قابلة للإزالة. إذا تركت جزءًا وقمت بطهي اللحم ، فستكون القطعة صلبة ومضغوطة. ستصبح المأكولات البحرية المعالجة بشكل صحيح طعامًا شهيًا حقيقيًا يمكن أن يصبح طبقًا للذواقة يتم إعداده في المنزل.