في الخريف ، يعطي lingonberries حصادًا غنيًا - يتم استخدام الخصائص المفيدة للتوت الأحمر في الطب التقليدي والتقليدي. هذا الشجيرات ، مثل التوت البري ، ينتمي إلى عائلة هيذر. ينمو في الغابات والتندرا في المنطقة الوسطى. نادرًا ما يؤكل Lingonberries في شكله النقي ، لأنه يحتوي على طعم لاذع ومر. ولكن من خلال إعداد الحلويات اللذيذة والمشروبات والصلصات ، التي لا تمنح المتعة فحسب ، بل تجلب أيضًا الفوائد الصحية.
محتوى وتكوين السعرات الحرارية
Lingonberry توت منخفض السعرات الحرارية. يحتوي 100 جرام على 46 سعرة حرارية فقط. لذلك ، يكاد يكون من المستحيل التعافي من هذا المنتج. ومع ذلك ، نظرًا للتركيز العالي للأحماض العضوية ، فإن lingonberries يزيد من الشهية. في العصور القديمة ، أعطى المعالجون التوت الأحمر للمرضى للمساعدة في التعامل مع استنزاف الجسم.
يمكن أن ترضي ثمار Lingonberry تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. تحتوي على المواد التالية:
- الألياف الغذائية
- فيتامين أ وبيتا كاروتين ؛
- فيتامين سي؛
- فيتامين هـ
- فيتامين ب.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- الكالسيوم.
- الفوسفور.
- حديد.
تركيز الأحماض العضوية 2٪. من بينها التفاح والليمون والبنزويك والبيروفيك وغيرها.
ومع ذلك ، فإن الجزء الأكثر قيمة من الشجيرة ليس التوت ، ولكن الأوراق. لقد وجدوا التطبيق في الطب الرسمي كمدر للبول. تحتوي الأوراق على العديد من مركبات الفلافونويد ، مما يقلل من خطر الأورام الخبيثة ويبطئ عملية الشيخوخة. أيضا في التكوين هو حمض أورسوليك نادر ، له تأثير واضح مضاد للالتهابات. يجب جمع الأوراق في أبريل ومايو قبل بدء الإزهار أو في الخريف ، عندما يغادر التوت.
10 خصائص علاجية للينج بيري
Lingonberries والرماد الجبلي والتوت البري ونبق البحر والتوت الخريف الأخرى تعد الشخص لوصول الطقس البارد. إنها تزيد من دفاعات الجسم ، وتجعلك تشعر بزيادة في القوة وتعمل كوقاية من أمراض الجهاز التنفسي الحادة. وما هي الخصائص الطبية الأخرى التي يمتلكها lingonberry؟
- يخفف الالتهاب
في عام 2003 ، أجرى علماء من المعهد الوطني للصحة العامة في فنلندا دراسة وجدت أن lingonberries زاد من مستويات كيرسيتين المصل. هذه المادة ، التي تنتمي إلى فئة الفلافونويد ، لها تأثير قوي مضاد للالتهابات ونشاط مضاد للأكسدة.
بفضل الكيرسيتين ، يخفف lingonberry الالتهاب ويقلل من آلام المفاصل. يسهل رفاهية الأشخاص الذين يعانون من النقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي.
- يحسن الرؤية
إذا كنت ترغب في تعزيز حدة البصر ، تناول التوت ليس فقط التوت الأزرق ، ولكن أيضًا التوت البري. يحتوي الأخير على بيتا كاروتين والأنثوسيانين ، مما يحسن تدفق الدم إلى الشبكية. مع نقص هذه المواد ، قد يصاب الشخص "بالعمى الليلي" - وهو انتهاك لرؤية الشفق.
- يعالج أمراض الجهاز البولي التناسلي
تستخدم الأوراق الجافة لعلاج الأمراض المعدية في الكلى والمثانة وحل الرمل والحجارة. يحتوي هذا الجزء من lingonberry على ما يصل إلى 9 ٪ من أربوتين جليكوسيد ، والذي يتميز بخصائص مطهرة. ومع ذلك ، لا يمكنك التداوي الذاتي. الجرعات العالية من أربوتين تسبب التسمم.
- تطبيع عمل الجهاز الهضمي
التوت غني بالألياف الغذائية. إنها تحفز الحركة المعوية ، وتخفف من الإمساك ، وتعمل أيضًا كغذاء للنباتات الدقيقة الصحية. ينصح الأطباء بتناول الفاكهة الحمراء للمرضى الذين يعانون من انخفاض حموضة عصير المعدة وضعف الشهية.
- يساعد في الحفاظ على الانسجام
في عام 2014 ، درس علماء من جامعة لوند في السويد الخصائص المفيدة للتوت الأسود ، والتوت ، والتوت ، والتوت ، والأكاي ، واللينجبيري للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. اتضح أن توت الخريف الأحمر هو أفضل من غيره يمنع التأثيرات الأيضية الضارة الناجمة عن ارتفاع نسبة الدهون في النظام الغذائي. أي أن lingonberry يساعد الجسم على هضم الأطعمة الدهنية ويمنع زيادة الوزن.
- يحمي الجهاز العصبي والدماغ
يحتوي lingonberberry الطازج على العديد من مضادات الأكسدة. إنها تحمي خلايا الدماغ من التلف وتحسن الذاكرة والقدرات العقلية. شاي أوراق العطر له تأثير مهدئ ، ويخفف من التعب والصداع.
- يخفض ضغط الدم
يزيل البوتاسيوم والأربوتين الموجودان في lingonberberry أملاح الصوديوم والسوائل الزائدة من الجسم. هذا يؤدي إلى انخفاض حمل القلب وضغط الدم.
- يمنع تصلب الشرايين
يؤدي الاستهلاك المنتظم لللينجونيري إلى انخفاض مستوى الدهون الثلاثية في الدم ويمنع تكون لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. تم التوصل إلى هذا الاستنتاج من قبل علماء سويديين من مركز الغذاء من أجل العلوم الصحية في عام 2016 عندما أجروا تجارب على الفئران.
- يجعل الحمل أسهل
لا يمنع الأطباء النساء الحوامل من تناول مشروب لينجونيري ومشروبات لينجونيري: الشاي ، ديكوتيون ، العصائر ، كومبوت ، مشروبات الفاكهة. بسبب الكمية الكبيرة من الفيتامينات ، يساعد التوت النساء على التعامل مع الإجهاد البدني والعاطفي المتزايد. في أواخر الحمل ، يخفف lingonberry الوذمة ويطبع ضغط الدم. عصير Lingonberry أو مشروب الفاكهة مفيد للشرب مع فقر الدم.
- يدمر البكتيريا المسببة للأمراض في الحلق والفم
للأغراض الطبية ، من الأفضل الغرغرة باستخدام ديكوتيون من أوراق lingonberry ، والتوت مناسب أيضًا للوقاية من الالتهابات البكتيرية. مؤشرات للاستخدام: التهاب البلعوم والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية والتهاب اللثة والتهاب الفم.
كيفية طهي lingonberries - وصفات للمشروبات والأطباق
الطريقة الأكثر تقليدية لاستهلاك lingonberries هي في شكل نقي مع السكر أو العسل. حسنًا ، إذا كنت ترغب في التجربة ، نقترح أن تتعرف على الوصفات المثيرة للاهتمام.
ديكوتيون من الأوراق
لا يمكن استخدام ديكوتيون إلا بعد استشارة الطبيب ، لأن جرعة زائدة خطرة على الصحة.
مؤشرات للاستخدام هي كما يلي:
- التهاب المثانة؛
- التهاب الحويضة والكلية.
- التهاب الإحليل.
- مرض تحص بولي.
لتحضير ديكوتيون ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الأوراق المجففة مع 200 مل من ماء درجة حرارة الغرفة. الإصرار على حمام مائي لمدة نصف ساعة ثم الضغط. تمييع السائل الناتج بـ 200 مل من الماء المغلي. خذ 1/3 كوب 3 مرات في اليوم.
شراب فاكهة التوت
ينعش عصير الفراولة العطش تمامًا ، وينشط الجسم وله تأثير خافض للحرارة. لإعداده ، ستحتاج إلى 3 مكونات:
- 200 غرام من التوت ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 لتر ماء.
يهرس lingonberries مع سحق إلى حالة اللب. إغل الماء. أضيفي التوت والسكر إليه واطهيه لمدة 2-3 دقائق. اتركه يتشرب لمدة ساعتين ، ثم يصفى. شرب مبرد.
ينجونيري منقوع
تعد lingonberries المنقوعة مقبلات رائعة لأطباق اللحوم ، وخاصة لعبة.
لتحضير وتحضير المنتجات التالية:
- الفواكه - 1 كجم ؛
- ماء - 500 مل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
- القرفة - 2 عصا ؛
- البازلاء والقرنفل.
قم بفرز الفواكه وشطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها على منشفة ورقية. املأها بعبوات زجاجية بحجم ¾.
ثم طهي التتبيلة: غلي الماء ، أضيفي التوابل ، اخلطيها و تبردي
صب التوت بالسائل. غطي البرطمانات بالشاش واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. ثم أغلق الحاويات بأغطية كابرون وضعها في مكان بارد.
التوت السكر الطازج
تسمح لك طريقة الحصاد هذه بحفظ المنتج حتى الربيع. مرّ بالتوت واشطفه جيدًا وجففه. ضع lingonberries في طبقات في أوعية زجاجية معقمة ، صب السكر. هز الحاويات حتى يتم صدم التوت بشكل أفضل. اسكب الجزء العلوي من السكر بطبقة 2 سم وأغلق العلب بأغطية من النايلون وخزن التوت في الثلاجة.
لينجونبيري ومربى الكمثرى
يمكن استخدام المربى كحلوى مستقلة أو استخدامها كملء للخبز.
للطبخ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- التوت - 1 كجم ؛
- الكمثرى - 1 كجم ؛
- السكر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 600 مل.
فرز وشطف lingonberries. اسكب الماء المغلي واتركه لمدة 3 دقائق ، ثم اسقطه في مصفاة. تحضير الكمثرى: قشر ، إزالة النواة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
يضاف السكر إلى الماء ويغلي. ثم نضع التوت والكمثرى هناك ونطهو لمدة 2-3 دقائق. ترفع من على النار وتترك لمدة 2 ساعة. ثم نضع الكمثرى مرة أخرى مع التوت lingonberries على الموقد ، ليغلي ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. نصب المربى في عبوات زجاجية ونشمر.
صلصة لينجونبيري
صلصة Lingonberry لها طعم حار مع ملاحظات حارة. جيد يكمل أطباق اللحوم الحمراء (لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ولحم الخيل). لتحضيره ، اخلطي المكونات التالية في مقلاة:
- التوت - 400-500 جم ؛
- الخل (يفضل التفاح) - 0.5 كوب ؛
- السكر - 0.5 كوب ؛
- مسحوق القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- قرنفل - 5 قطع ؛
- زعتر - 1 غصن.
يُغلى المزيج ويُخفّف من الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. ثم أخرج التوابل وصب الصلصة في أوعية معقمة. أغطية الفلين كابرون ، وتخزينها في مكان بارد.
كيفية تخزين lingonberries؟
يحتوي Lingonberry على مادتين فريدتين - البنزويك والأحماض الدهنية. فهي تمنع نمو البكتيريا والفطريات وبالتالي تطيل عمر المنتج بشكل ملحوظ.
كيفية تخزين lingonberries؟ للبدء ، قم بفرزها ، مع التخلص من الفاكهة الناضجة والتالفة. ثم صب برفق في صناديق من الورق المقوى وضعها في مكان بارد بدرجة حرارة ثابتة. القبو والمقصورة السفلية للثلاجة ستفعل. مدة الصلاحية 2-3 أشهر.
من الأفضل عدم ترك lingonberberry على الشرفة: يمكن أن يتجمد بسبب تغيرات درجة الحرارة.
الحفاظ على التوت لمدة عام سيسمح بالتجميد. يكاد lingonberries المجمدة جيدًا مثل الطازجة من حيث الفيتامينات والمعادن. يمكن تخزين الفاكهة في عبوات بلاستيكية أو أكياس مفرغة.
يتم تخزين التوت البري المجفف لمدة 6 أشهر في درجة حرارة الغرفة و 3 سنوات في المجمد. لعمل حصاد ، قم بفرز التوت بعناية. تجفف الفاكهة في منطقة جيدة التهوية دون أشعة الشمس المباشرة أو في الفرن عند درجة حرارة 55-60 درجة.
الضرر وموانع الاستعمال
في بعض الأحيان يسبب المنتج ردود فعل تحسسية ، خاصة عند الأطفال الصغار. إذا لم يسبق لك أن أكلت lingonberries من قبل ، ابدأ بكمية صغيرة - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق. يمكن أن يكون الإفراط في تناول التوت البري ضارًا بالصحة ، ويسبب الغثيان والقيء والإسهال وحرقة المعدة. وبسبب التأثير المدر للبول ، سيفقد الجسم العديد من العناصر الدقيقة والصغرى.
لحسن الحظ ، لا يحتوي توت lingonberry على موانع صارمة. ولكن يجب استخدامها بحذر من قبل الأشخاص التاليين:
- قرحة المعدة المريضة والتهاب المعدة.
- انخفاض ضغط الدم
- الأطفال دون سن 3 سنوات.
Lingonberries قادرة على تراكم النويدات المشعة وأملاح المعادن الثقيلة. لذلك ، اختر التوت فقط في المناطق النظيفة بيئيًا ، بعيدًا عن المنشآت الصناعية والطرق السريعة.
وبالتالي ، فإن lingonberries بالتأكيد يستحق مكانًا على طاولتك. له تأثير علاجي على الجسم ، وخاصة على القلب والأوعية الدموية والمسالك البولية والرؤية والتمثيل الغذائي. بسبب التركيب الكيميائي الخاص ، يتم تخزين التوت لفترة طويلة حتى بدون معالجة حرارية مسبقة. لذا ، لديك الفرصة لتدليل جسمك بالفيتامينات في موسم البرد.